Honig süß – wie Shodashi – षोडशी – der Kuss, der nach Honig schmeckt und nach Zukunft duftet.
Zucker kann eine Lebensmittelkonservierung bewirken, da er Wasser außerordentlich stark bindet.
Daher können Lebensmittel mit Zuckergehalten über 40% als „konserviert“ gelten.
Über die benötigte Zuckermenge entscheidet der Wassergehalt des Produktes.
So benötigt Pflaumenmus zur Konservierung etwa 40% Saccharose, während die Anforderungen bei Konfitüren 50 bis 55%, bei Sirupen bis 60% Saccharose betragen.
Im Übrigen werden die konservierenden Eigenschaften von Zucker durch die gleichzeitig anwesenden Fruchtsäuren unterstützt.
