[ Sushi-Einkaufsliste.xls ]
2 Ess-Stäbchen für alle
1 Topf für Reis
1 Topf für Reiswürze
1 Reiskocher oder
1 Hangiri Hinoki/Zypressenholz ca. 40 cm ***
https://www.amazon.de/dp/B09BQPF7ZP/?tag=glv-21&ascsubtag=8ad530ce-8223-47e4-af65-075e844f69e1&th=1&linkCode=osi
Holzlöffel
Fächer
Bambusmatte in Frischhaltefolie einwickeln – Horozontal und vertikal – Reinigen und Handhabung werden dadurcherleichtert.
Sushi-Messer immer anfeuchten
1 Santoku
1 Yanagiba/Sashimi Messer
1 Wasser-Schleifstein #800
1 Wasser-Schleifstein #1000
1 Wasser-Schleifstein #3000
Sushi-Zutatenliste:
Reis
1000ml Wasser
500g Kurzkornreis (Yumame) gekeimter Vollkornreis (GABA)
im Topf kurz aufkochen und anschließend auf 2ter Stufe bis Wasser fast weg.
Reiswürze
150ml Reisessig (Komesu) 4 Esslöffel
Sake (Mirin) süßer Reiswein
Zucker 1 Esslöffel Zucker
Salz 1 Teelöffel
im Topf erhitzen bis flüssig
28g grüne Nori-Blätter (Yaki) – glänzende Seite nach unten. Am unteren Rand anlegen. Dünn mit Reis belegen. Am oberen Rand 1 cm frei lassen und anfeuchten.
Sesam – schwarz weis (Gomasio)
1 Gurke (Kappa)
1 Paprika rot
1 Avocado reif
Rucola
1 Karotte
1 Frischkäse – Almette Natur 150g
150ml Sojasoße – Kikkoman Soja Sauce 150ml **
110g Ingwer (Gari) – Bamboo Garden Gari-Sushi Ingwer 110g **
43g Wasabipulver –
Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, 40721 Hilden ?
Heuschen & Schrouff OFT B.V., P.O. Box 30202, 6370KE Landgraaf, Niederlande **
oder
fertige Wasabipaste
Kinjirushi Wasabipaste Tube Grün 43g ***
Bamboo Garden Wasabipaste 43g *
rohe Zutaten
100g Lachst (Sake) + Avocado ()
100g Tunfisch (Tekka) Alaska o. Finland
Krebsfleischimitat (Surimi)
Califonia Rolls – Inside-Out
1x Fischrogen/Tobiko-Kaviar vom fliegenden Fisch
Das Blatt zwei cm vom unteren Rand entfernt positionieren. Den Reis am oberen Rand des Blattes 2 cm über den Rand arbeiten. Am unteren Rand 1 cm frei lassen.
frittiertes Sushi (Ura-Maki)
Tempurateig
Garnelen (Ebi)
Aal (Unaki)
Tintenfisch (Ika)
Krabbenfleisch
Oktopus (Tako)
